Alimento integral,
orgânico, funcional!
Saiba o que isso significa para
sua saúde!
O Nutrólogo Paulo Henkin desvenda alguns conceitos recorrentes quando o
tema é alimentação saudável e comenta comenta alguns verbetes do Glossário Temático Alimentação e
Nutrição, do Ministério da Saúde, entre outros conceitos que surgem quando o
assunto é hábitos alimentares. Tire suas dúvidas para não cair em armadilhas!
::
Alimento orgânico
O
que é: alimento produzidos com adubo natural e sem uso de pesticidas.
Comentário
do especialista: o uso de pesticida, dentro das normas,
nas doses recomendadas e nas condições previstas em protocolos científicos, é
segura para a saúde. Da mesma forma, o não uso de pesticidas, por si só, não é
garantia de que o alimento esteja livre de contaminações, se não houver um
cuidado com as condições de produção. Para o orgânico ou não, a garantia está
na procedência.
:: Alimento funcional
O
que é: alimento com funções protetoras para o organismo, indicado para
prevenção de doenças.
Comentário
do especialista: todos os alimentos têm uma função
específica no organismo. As gorduras, quase sempre vistas como vilãs da boa
alimentação, têm papel fundamental para a estruturação de hormônios e a
absorção de vitaminas lipossolúveis.
:: Alimento integral
O
que é: alimento pouco ou não processado e que mantém em perfeitas
condições o conteúdo de fibras e nutrientes.
Comentário
do especialista: os cereais têm várias camadas, a
camada central, que é o branco, tem mais amido, fonte de energia; as camadas
mais externas, a casca, são mais ricas em fibras e vitaminas. Então, não é que
comer o branco faz mal, mas comendo o integral se obtém mais nutrientes. É
preciso prestar atenção, no entanto, se o fabricante não usa corante para
deixar o pão preto.
O
que é: alimento industrializado em que determinados nutrientes, como
proteína, carboidrato, gordura, sódio, entre outros, estão ausentes ou em
quantidades muito reduzidas, não resultando, necessariamente em um produto com
baixas calorias.
Comentário
do especialista: esse tipo de alimento é recomendado
para diabéticos. Pessoas saudáveis devem regular a quantidade de açúcar diária
pelo balanceamento do seu consumo — colocando menos açúcar no café, por
exemplo, não pelo uso desses produtos.
:: Alimento light
O
que é: alimento produzido de forma que sua composição reduza em, no
mínimo, 25% o valor calórico e/ou os seguintes nutrientes: açúcares, gordura
saturada, gorduras totais, colesterol e sódio, comparado com o produto
tradicional ou similar de marcas diferentes.
Comentário
do especialista: é o mesmo caso do diet,
deve ser usado por pessoas com doenças específicas.
:: Suplemento alimentar
O
que é: forma sintética de nutrientes para proporcionar uma cota
adicional de alimentos destinada a prevenir ou corrigir deficiências
nutricionais.
Comentário
do especialista: é indicado como medicamento para o
tratamento de carências nutricionais específicas, como anemia. É o que se chama
de nutroterapia. Do contrário, deve-se atingir os níveis necessários de
nutrientes por meio dos alimentos.
Fonte: Paulo Henkin para Vida e Saúde – Diário Catarinense.
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